Naan brood bakken
Tijdens de yogaretreat Schiermonnikoog staat op de VUURdag een uitgebreide en pittige Indiase maaltijd op het menu.
Eieren in uiencurry, raita’s, chutneys, gekruide rijst, dal, groentecurry en daarbij zelf gebakken Naan brood. Het is zoooooveel lekkerder en veel goedkoper dan uit de winkel en leuk om samen te maken. Almira heeft hier het kneden op zich genomen. En later heeft Phaedra ze met de deegroller gevormd en heb ik ze in de koekenpan gebakken.
Dit recept komt uit het boek ‘Made in India’ van Meera Sodha.
Hier het recept in het Nederlands. Je maakt genoeg om er met z’n twaalven van te eten.
Wij maakten de helft au naturel en de helft met koriander en knoflook.
Ingredienten
- 500 gram witte bloem
- 2 eetlepels (zonnebloem)olie
- 4 eetlepels volle yoghurt
- 1 pakje droge gist (7 gram)
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 1 afgevlakte theelepel bakpoeder
- 275 ml volle melk, handwarm
- Eventueel dus koriander en knoflook of een andere smaakmaker.
Het deeg maken
Doe de bloem in een schaal, maak er een kuiltje in en doe daarin:
de olie, yoghurt, gist, suiker, zout en bakpoeder.
Met je vingers alles door elkaar werken totdat het kruimelig is. Dan beetje bij beetje de warme melk erbij en kneden maar, minimaal 5 minuten. In het begin is het super plakkerig, maar als je maar lang genoeg kneedt, wordt het vanzelf een soepel deeg. Dan nog de smaakmakers toevoegen, als je daarvoor kiest.
Zet het deeg dan minimaal een uur weg op een warme plek met een theedoek over de kom, zodat het in volume kan verdubbelen.
De broodjes bakken
Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en rol die met de deegroller uit tot dunne lappen. Je hebt daar nog extra bloem bij nodig om het niet te laten plakken.
Klop het teveel aan bloem er af en bak ze in een hete koekenpan, zonder boter of olie. Na 30 seconden draaien, en dat een paar keer doen, totdat ze bruin zijn. Ik doe ze dan in een warme oven tot gebruik.
De naanbroodjes gaan erin als koek!
En zo komt het op tafel!
Wil je ook genieten van deze maaltijd?
Ga dan mee op een van deze reizen: